이번 해외 견학은 한산소곡주와 지역문화 콘텐츠의 연계 방안과 지역 특산주의 유통 및 홍보 아이디어 발굴, 술 제조시설·장비 견학 등 양조장 경영에 대한 전반적인 사항을 배우기 위해 추진됐다.
연수 첫날 140여년이 넘는 전통으로 4대째 가업을 이어오고 있는 타카라야마 주조장에서 가업승계와 제조방법에 대한 멘토링이 진행됐다.
이튿날 참여자들은 쌀과 사케의 고장 니가타의 대표적인 쿠보타 아사히와 유키구라 술 제조장을 둘러보며 6차 산업의 융복·합현장을 탐방하고 정보를 공유했다.
이외에도 시라타키주조와 사케 박물관 폰슈칸을 견학해 시음 하고 핫카이산 양조장을 찾아가 제조와 포장 공정을 체험했다.
이천희 한산소곡주사업팀장은 "일본 사케의 원조가 백제에서 건너간 소곡주에서 유래한다는 설이 있기도 해서 더욱 유심히 살펴봤다"며 "일본의 양조장들이 몇 백 년을 거쳐 가업을 이어받고 성장할 수 있었던 비결을 잘 분석해 한산소곡주의 역사적 가치를 높여 나가겠다"고 밝혔다. 최병용 기자
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