예로부터 곱창은 다른 살코기에 비해 철분과 비타민이 풍부한 것으로 알려져 있는데 가격도 저렴하고 착하며 맛도 독특해서 허약한 사람이나 환자의 병후 회복식과 보신 요리로 좋다. 허준의 `동의보감`에도 `정력과 기운을 돋우고 비장과 위를 튼튼히 해준다`고 기록돼 있다. 또한 `오장을 보호하고 어지럼증(혈압)을 다스리는 효능이 있다`고도 했다.

그 외 당뇨, 술 중독, 몸의 독성해소, 장내해독, 살균, 이뇨, 피부미용, 피로회복, 노약자의 양기부족, 골다공증에 효능이 있다. 때문에 남성뿐 아니라 여성에게도 매우 좋은 음식이다. 고단백 저콜레스테롤 식품인 곱창은 씹는 맛도 쫄깃쫄깃하며 술안주 시 알코올 분해 작용도 뛰어나고 위벽보호, 소화촉진 등의 작용도 있어 건강 웰빙음식으로 각광받고 있는 추세다.

대전 중구 대흥동에 위치한 `미소야채곱창`은 편안한 인테리어와 독특하면서도 깔끔한 맛, 그리고 착한 가격과 서비스로 여유로운 마음을 안고 술자리나 식사를 즐길 수 있어 눈길을 끌고 있다. 이 집은 신선한 100% 국내산 곱창을 매일 공급받는다. 한약재를 넣어 데치고 깨끗이 씻어내는 과정을 거쳐 잡내를 완전히 없애고 쫄깃한 식감은 한껏 살려낸다. 대표메뉴는 `철판야채곱창`인데, 사과·배·청양고추·마늘·표고버섯·감초 등 28가지 천연재료로 직접 제조한 소스를 5도-7도의 저온상태에서 일주일간 숙성시킨 후 곱창에 발라 가게 앞에 마련된 조리대에서 싱싱한 야채들과 함께 구워져 주문 즉시 바로바로 내 놓는다.

철판야채곱창은 양배추, 양파, 깻잎, 당면, 대파 등이 들어가며 첫 맛은 달콤하고, 씹으면 씹을수록 고소한 맛이 입 안에 가득 퍼져 나오는 게 환상의 맛을 연출한다. 또한 천연 식재료로 빚어낸 독특한 소스와 잘 어울려 일품이다.

`불타는 주꾸미볶음`도 없어서 못 팔 만큼 인기 메뉴다. 고춧가루 등 25가지 재료를 사용해 만튼 특제소스를 함께 넣고 볶아 먹으면 매콤달콤 입안에서 사르르 녹는다.

푸짐한 야채와 싱싱하고 탱글탱글한 주꾸미가 매운 양념과 함께 철판에 볶아지면 매콤하면서도 싱그러운 향기에 일단 입 안에 침부터 고인다.

술 한 잔 생각날 때 오늘은 뭘 먹을까 고민되는 날이라면 미소야채곱창에서 맛있는 야채곱창으로 든든한 술자리를 즐기는 것은 어떨까. △철판야채곱창 8000원 △불타는 주꾸미볶음 1만원 △조개탕 1만원 △볶음밥 2000원 ☎042(226)7292.

글·사진 이지형 기자 ljh80@daejonilbo.com

"가족을 생각하는 마음으로 고객들을 대접하기 위해 최선을 다하고 있습니다."

`미소야채곱창` 주인 황규필 씨는 신선한 식재료를 사용, 정성껏 손질해 방문객에게 건강음식을 제공하는 게 경영원칙이라고 강조했다. "손님들이 맛있게 즐기고 갈 때 보람을 느낀다"는 황 씨는 "앞으로도 신뢰받는 서비스를 제공하며, 끊임없이 맛을 지켜나가기 위해 힘이 닿는데까지 노력하겠다"고 전했다.

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