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파티시에 최재선의 똑소리나는 요리-홈메이드 피자

2009-05-26기사 편집 2009-05-25 06:00:00

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영양소풍부…간식·식사대용으로좋아

“ 홈메이드 피자” 아이들이 선호하는패스트푸드중 피자를 빼놓을 수 없다.알고면 피자는 영양적인 면에 있어서도 좋고, 간식 및 식사대용으로 적합한 음식이다. 하지만 패스트푸드라는 생각에 조금은 꺼려지게 된다. 아이들의 건강을 생각하는 어머니들은 뭐든 집에서 만들어야 안심이다.

<이런 재료들이 필요해요>

<피자도우> - 작은피자 2판

밀가루 : 250g (강력분)

물 : 150cc

설탕 : 10g

소금 : 4g

이스트 : 4g



<피자토핑>

미니피망: 1개

올리브 : 4개

피자치즈: 160g

토마토소스 : 50g

견과류 : 조금 자 그러면 패스트푸드를 슬로우푸드로 집에서 만들어보면 어떨까? 요즘처럼 아이들이 멜라민과 각종 환경호르몬에 노출되어있는 상황에서는 더욱이 이런 움직임이 필요하겠다. 피자는 배달해서 먹을 수밖에 없는 음식인줄 알았는데 엄마가 만들어주니 엄마의 위상도 높아질꺼라 생각한다. 또한 엄마가 직접 피자에 들어가는 재료를 선정할 수 있으니 이런점이 집에서 만들어지는 슬로우푸드의 매력이라 할 수 있다. 조금만 움직이면 조금만 부지런해지면 우리아이들은 건강해진다.

피자의 주재료인 치즈는 5대 필수 영양소를 비롯하여 1백여가지의 다양한 영양분을 담고 있는 우유를 발효,숙성시켜 만들어진 식품이다.

식감이나 맛, 형태는 다르지만 우유와 치즈는 공통분모가 많은 음식이다.



치즈 대표적인 기능들

1. 성장발달을 촉진하고 노화를 방지한다.

2. 소화기관을 보호한다.

3. 숙면에 도움을 준다.

4. 혈압을 낮추고 피로회복에 효과적이다.

5. 항암표과가 있다.

6. 충치를 예방한다.









<이렇게 만들어보세요>

재료가 준비가 되었으면 피자도우를 만들어서

발효를 시키면서 피자토핑 재료들을 준비하면

시간을 효율적으로 사용할수 있어요.

1. 밀가루를 체에 친다음 소금을 섞어준다.

2. 물은 미지근하게 준비해서 설탕과 이스트를 물

에 녹인다.

3. 준비된 밀가루에 설탕과 이스트를 녹인 물을 넣

고 섞는데 처음에는 포크나 스푼을 이용하다가

어느정도 엉기면 손으로 반죽을 한다.

4. 반죽이 끝났으면 동그랗게 만든다음 밀가루를

표면에 고루 바른후 비닐에 싸서 실온에 둔다.

5. 토핑준비 시작~야채는 물에 씻고 원하는 모양으

로 자른다. 원형모양으로 자르고 또 사각형으로

마음데로 자른다. 모든 재료를 준비한다.

6. 오븐을 예열한다. 180정도로 예열을 한다.

7. 발효가 되었나 확인후 피자도우를 반으로 나누

어서 두개의 피자도우를 동그랗게 밀어준다.

밀대가 있으면 이용하고 없으면 손으로 펴준다.

8. 밀어놓은 피자도우 가운데에 피자소스 한스푼을

올리고 스푼을 이용해서 둥글게 원을 그리면서

소스를 편다.

9. 원하는 재료의 토핑을 한후 피자를 고루고루

뿌린다.

10. 예열된 오븐에 넣고 180도 10~15분후 잘구워졌 나 확인후 오븐에서 빼낸다.

11. 완성

1. 유산지를 깔고 오븐판에 올릴때, 밀가루를 조금

피자바닥면에 발라야한다. 잘못하면 유산지에 달

라 붙어서 먹을 수 없게된다.







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