원뜰의 대표 메뉴는 약채 정식이다. 반찬으로는 수육과, 고등어·가자미 구이, 계란찜, 된장찌개, 비지찌개, 두부구이, 숙주와 고사리 나물, 가지무침, 황태껍질샐러드, 열무김치, 백 김치 등이 나온다. 일반 한정식에 비하면 약간 소박한 차림새라고 할 수 있다. 하지만 모든 반찬에는 황기, 당귀, 오가피, 뽕잎 등의 한약재가 들어가고 원뜰만의 숙성을 거쳐 정갈하면서도 감칠맛이 뛰어나다.

일단 돼지고기와 생선 등에서 잡내와 비린내가 전혀 나지 않고 수육과 함께 곁들여 먹는 무무침의 경우에는 원뜰만의 효소로 3년간 숙성시켜 달콤한 맛이 일품이다. 녹차 잎을 섞어 만든 두부 또한 식감이 풍부하면서 녹차의 은은한 향이 느껴지고 된장찌개와 비지찌개도 짜지 않으면서도 고유의 맛이 더욱 풍부하게 입안을 감돈다.

원뜰 대표는 "약재를 이용해 재료 고유의 맛을 더욱 살리기 위해 노력하고 있다"며 "무엇보다 정성이 들어간 만큼 맛이 없을 수가 없다"고 말했다.

△예약 및 문의= 원뜰 ☎ 043(648)6788 △주소: 제천시 금성면 구룡리 466-8 △차림표: 약채정식 1만 2000원, 약채 전통비빔밥 9000원, 약선 소고기산적 1만 5000원. 약선 수육 1만 6000원, 더덕구이 1만 2000원. 최신웅 기자

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