기자가 두텁떡을 알게 된 것은 10여넌 전이다. 김치를 취재하러 갔다가 우연히 두텁떡을 맛본 순간을 지금도 잊을 수 없다. 떡을 먹는 순간 입 안에 은은한 유자향이 감돌았다. 마치 봉우리처럼 생긴 떡의 모양새도 신기했지만 무엇보다 떡에서 향이 나는 게 새로웠다. 그 때 두텁떡을 알려준 떡명인이 차린 떡전문점이 바로 유성구 전민동에 위치한 기품(대표 선명숙)이다.

이 집 두텁떡의 모양새는 볼품없다. 아무리 예쁘게 만들려고 해도 한계가 있다. 손으로 비벼서 동그랗게 만드는 게 아니라 켜켜이 쌓는 방식이다 보니 떡이 예쁠래야 예쁠 수가 없는 것이다. 두텁떡은 5층으로 이루어진 떡이다. 고운 채에 내린 거피한 찐 팥에다 간장과 꿀을 섞은 뒤 볶아 만든 고물을 한 수저 깔고, 그 위에 유자, 밤, 대추, 잣, 호두 등 견과류로 만든 소를 올린다. 소 위에는 꿀과 간장으로 버무려진 찹쌀가루를 두 켜 올린 뒤 마지막으로 고물을 맨 위에 올린 뒤 25분을 쪄야 두텁떡이 완성된다.

두텁떡은 찹쌀경단처럼 쫄깃한 식감이 없다. 마치 오븐에 잘 구운 치즈처럼 한 입 베어 물면 죽 늘어난다. 견과류로 만든 소도 단맛이 별로 강하지 않다. 견과류의 고소함과 유자의 향긋한 냄새가 어우러질 뿐이다. 두텁떡의 끝맛은 색다르다. 약간 짭조름한 맛도 나고 향도 감돈다. 미각이 뛰어난 식객도 그 재료가 뭔 지 쉽게 알아내지 못한다. 대부분의 떡들은 소금으로 간을 맞추는 대신 두텁떡은 간장이 그 역할을 한다. 떡에 유자가 들어가는 것도 신기한데 간장까지 들어간다니. 임금님 수라상에 오르던 떡은 뭔가 달라도 확실히 다른가 보다.

떡명인이 낸 떡전문점 답게 이 집의 떡들은 자연의 색깔을 그대로 품고 있다. 설기떡은 호박과 자색고구마로 색깔을 낸다. 산딸꽃, 호박, 나뭇잎 모양의 앙증맞은 수제송편은 먹기 아까울 정도로 아름답다. 수제송편은 지난해 방한한 프란치스코 교황에게 올려졌던 떡으로도 유명하다. 이 집에서 직접 만든 오미자차와 대추차도 떡의 기품과 풍미를 돋운다.

△주소:대전시 유성구 전민동 297-11

△전화번호:042-863-6767

△메뉴:두텁떡(개당 3000원), 설기떡(개당 1000원), 수제송편(개당 1000-3000원)

△테이블:4인용 5개

△주차장:전용주차장이 없지만 도로변 이면주차 가능하다.

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