요즘 커피가 건강에 미치는 긍정적인 영향에 대한 말들이 많이 언급되고 있다. 커피 속 여러 기능성 성분들이 항산화, 항염, 항암과 같이 질병의 위험을 낮춰 주기 때문이다. 다만 커피 성분 중 우리에게 잘 알려진 카페인은 커피 음용에 있어서 가장 논란이 많은 성분 중 하나다. 많은 연구에서 카페인의 긍정적인 효과를 이야기를 하고 있지만, 반대로 카페인의 부정적인 효과를 나타내는 연구도 상당하다. De Paula(2019)의 연구에 의하면 커피의 카페인은 커피 내 다른 물질과 결합해 질병 예방 효과를 나타내며, 백내장 발병의 위험률을
추워지는 날씨 탓에 혈관건강이 걱정되는 시기다. 혈관은 온 몸에 영양소와 산소를 공급해 우리의 생명을 이어주는 고마운 기관이다. 하지만 요즘 들어 혈관에 부정적인 영향을 미치는 성분이 커피 속에 있다는 말들이 전해지고 있다. 과연 커피 속에는 혈관 건강을 위협하는 성분이 들어 있을까? 결론부터 말하자면 그렇다고 할 수 있다. 커피 속에는 지질이 들어 있는데 이 중 20% 정도가 커피 디테르펜(coffee diterpene)이라고 하며, 주요 물질로는 카페스톨(Cafestol)과 카훼올(Kahweo)이 있다. 이 두 물질과 콜레스테롤
우리나라 식문화는 계속해서 변화·발전하고 있다. 전통의 식재료와 조리방법이 현대 사회에 맞춰 더욱 진화하면서 우리 식문화는 더 큰 범위의 문화로 발전을 하고 있다. 특히 음료의 발전이 크게 이뤄졌다고 볼 수 있다. 과거에는 갈증 해소를 목적으로, 기호성만 충족시켜 주던 음료가 이제는 기능성과 기호성을 함께 겸비한 음료로 발전을 해나가고 있다.특히 바쁜 현대인들에게 갈증 해소뿐만 아니라 건강에 이로운 여러 기능성을 겸비한 음료는 큰 인기를 얻고 있고, 이 중 커피는 건강 기능성 음료로서 큰 주목을 받고 있다. 커피에는 항산화 작용,
커피는 기호성을 충족시켜주는 음료인 동시에 건강기능성 음료이기도 하다. 항산화 효과를 나타내는 다양한 물질과 항염, 항암의 효과를 보이는 성분들이 포함돼 있기 때문이다. 커피에서 항산화 효과를 나타내는 물질은 폴리페놀 성분이다. 폴리페놀은 인체 내 활성산소에 의한 피해를 줄여 줄 수 있는 물질이다. 폴리페놀은 동일분자 내에 히드록시기를 여러 개 갖는 다가페놀로, 종류만도 천 가지가 넘고 자연계 식물 등에 많이 포함돼 있다. 커피의 클로로겐산, 녹차의 카테킨, 와인의 레스베라트롤, 사과의 퀘세틴 등이 대표적이다.커피의 폴리페놀 성분이
커피는 국내에서 많이 소비되는 음료 중 하나다. 커피 소비량이 많은 이유는 다양한 맛과 향을 갖고 있으며 기호음료로서의 역할 뿐만 아니라 건강에 도움이 되기 때문일 것이다. 요즘에는 많은 소비자들이 커피의 건강 기능적 측면에도 관심을 기울이고 있는데, 이에 대한 연구결과들은 서로 상반되는 모습을 보이고 있어 커피 한 잔의 효과에 대해 명확한 결론을 지을 수는 없다. 하지만 최근 연구 결과들을 보면 적절한 커피 섭취는 신체적·심리적으로 긍정적인 효과를 나타내는 것으로 많이 보고되고 있다.커피는 본인에게 알맞은 음용 방법을 찾게 되면
일상에서 잠시나마 휴식을 주는 커피는 커피전문점에서도 즐길 수 있지만, 요즘에는 가정에서도 많이 추출해서 마시는 음료가 됐다. 가정에서의 커피 추출은 고가의 장비를 사용하기 어렵기 때문에 커피전문점에서 추출한 향미 특성을 완벽하게 재현을 할 수는 없다. 하지만 몇 가지 유의사항만 잘 지킨다면 커피전문점 못지 않은 좋은 커피를 추출해서 즐길 수 있다.좋은 커피를 즐기기 위해서는 본인이 직접 로스팅을 해서 언제나 신선하고 깨끗한 커피를 준비하면 가장 좋겠지만, 가정에서 로스팅을 해서 커피를 마신다는 것은 참 어려운 일이다. 때문에 잘
커피는 원산지, 가공방식에 따라 다른 향미 특성을 지니지만 가장 큰 차이는 종(種, species)에 있다. 우리가 흔히 커피를 말할 때 아라비카 커피, 로부스타 커피라고 구분하는 기준이 종에 따른 것이다. 아라비카 커피는 에티오피아 아비시니아 고원이 원산지로 알려져 있으며 전체 커피 생산량의 약 70%를 차지하고, 아라비카 종(Coffea arabica)의 하위 품종들이 다양하게 생산이 되고 있기 때문에 커피나무를 대표하는 종이라고 할 수 있다.아라비카 커피는 뛰어난 맛을 지니며 원산지, 품종에 따라 다양한 향미를 지닌 고품질의
커피는 전 세계에서 가장 많이 소비되는 음료이자 기호식품이다. 그렇다면 커피가 이토록 사랑을 받는 이유는 과연 무엇일까. 가장 큰 이유는 커피가 꽃, 과일, 채소, 견과류, 허브 등과 같은 다양한 향기를 지니고 있기 때문일 것이다. 인간의 미각은 단맛, 짠맛, 쓴맛, 신맛, 감칠맛 등 5개의 맛을 느끼지만 향은 수백여 종을 맡을 수 있다고 한다. 그렇기 때문에 다양하고 개성적인 향을 지닌 커피가 많은 사랑을 받을 수 밖에 없을 것이다.또 커피의 향기는 커피의 특성을 나타내는 가장 중요한 요소로서 커피의 선택에 있어서 상당한 영향력
커피를 즐기는 대부분의 사람들은 요즘 유행을 하고 있는 싱글오리진 커피를 구매할 때 항상 커피의 원산지를 먼저 확인한다. 원산지는 커피의 향과 맛을 기준으로 삼을 수 있는 첫 번째 잣대이기 때문이다. 커피의 원산지는 유통 시 가격 결정에 상당한 영향을 미치는데, 현재 우리나라뿐만 아니라 대부분 국가의 커피 시장에서 커피 원산지 정보를 커피생두의 유통회사에 전적으로 의존하고 있다. 때문에 저렴한 가격대를 형성하고 있는 원산지의 커피가 가격이 높은 원산지의 커피로 뒤바뀔 수 있는 위험성도 있다.일반인의 경우 볶아놓은 커피의 형태만을 보
일상 속 하루에도 몇 번씩 접하는 커피는 우리가 알고 있는 것보다 훨씬 더 우리 몸에 유익한 작용을 한다. 물론 과도한 양을 마시게 되면 카페인에 의한 불면증과 같은 부작용도 있을 수 있고, 커피만이 아닌 당과 크림과 같은 부재료를 함께 마시는 경우 높은 칼로리로 인해 다이어트에 방해를 받을 수도 있다.하지만 순수한 원두커피 한 잔의 경우 뇌·심장·간의 건강을 지키는데 유효한 작용을 한다. 최근에는 당뇨병에도 어느 정도 도움을 줄 수 있다는 연구가 발표되는 등 커피 한잔은 우리에게 감정적 휴식 뿐만 아니라 건강에도 도움을 주는 음료
우리가 마시는 커피 한 잔은 건강에 얼마나 많은 도움을 줄 수 있을까. 커피는 한 때 카페인 중독성을 염려하며 몸에 좋지 않은 음료로 인식을 해왔었다. 하지만 현재 여러 연구에서 밝혀진 바에 따르면 커피는 과다하게 섭취했을 경우 부작용도 나타내지만, 적정량을 섭취했을 때는 건강에 적지 않은 도움을 주는 것으로 밝혀졌다. 어떤 이들은 커피를 마시면 다이어트에 방해가 된다고도 한다. 하지만 이는 커피 자체만 마시는 것이 아니라 커피에 크림이나 우유, 당과 같은 첨가물을 넣었기 때문이다.커피 자체는 칼로리가 전혀 없기 때문에 순수한 원두
커피 속의 카페인은 가슴 두근거림, 불면증과 같은 부작용을 초래하기도 하지만 우리가 커피를 꼭 마셔야 하는 이유가 카페인이기도 하다. 카페인은 중추 신경을 자극하는 효과가 있어 일시적으로 졸음을 없애주기도 하고, 긴장감을 유발하여 집중력을 높여준다. 때문에 공부나 일, 운동을 하기 전에 커피 한 잔을 마시게 되면 집중력이 높아져서 이러한 행동들에 대한 효율성이 좋아지게 된다.카페인을 적당량 섭취하게 되면 혈액순환과 피로 회복의 활성화, 집중력과 민첩성 등의 향상과 같은 우리가 생활하는데 있어 여러 모로 도움이 된다. 또 이뇨작용
우리가 습관처럼 마시는 커피에는 생각보다 많은 양의 건강기능성분이 들어있다. 커피에는 항산화성분인 폴리페놀이 풍부해 당뇨병과 암의 위험률은 물론 다양한 만성질환의 위험률을 낮춰 준다. 이 중 커피 속에 들어있는 폴리페놀 성분 중 클로로겐산은 암 촉진 단백질의 결합을 방해한다. 이를 통해 암세포 성장을 억제하고, 비타민C보다 강력한 항산화 작용을 나타내 산화적 손상에 의해 유발되는 뇌질환은 물론 신체 노화를 막아주는 역할을 한다. 이에 따라 커피를 하루에 두 잔 이상 마시면 파킨슨병을 예방하고, 세 잔 이상 마시면 간경화 발생 위험을
국내 식품공전에 따르면 '커피'는 커피원두를 가공한 것이거나 또는 이에 식품 또는 식품첨가물을 가한 것이다. 볶은 커피, 인스턴트커피, 조제커피, 액상커피를 말하며 커피원두는 커피나무의 종자인 커피생두를 로스팅 해 얻는다.커피생두는 생산지에서 포장을 하면서 이물질이 혼입이 될 수 있고 오랜 시간 보관 하면서 과발효 또는 곰팡이 발생의 문제가 생길 수 있다. 커피원두도 산화와 곰팡이 발생과 같은 식품안전에서의 문제가 발생할 수 있다.보통 고온 가열을 하는 로스팅의 특성상 커피는 안전하다는 인식이 있지만 2006년 식품의약안전청의 '커
현재의 카페는 단순히 음료를 마시는 공간으로만 구성하기에는 경쟁 업체가 너무 많아졌다. 음료뿐만 아니라 편안한 공간, 독특하고 특별한 공간 이외에 소비자들이 흥미를 갖고 즐길 거리를 함께 준비해야 소비자들의 관심과 함께 매출을 증대 시킬 수 있다. 그래서 인지 요즘 카페는 공간을 복합적인 요소들로 구성하고 있다. 커피와 식물, 커피와 그림, 커피와 사진 등과 같이 커피라는 주제에 어울릴 만한 다른 무언가를 결합시켜 하나의 문화를 만들어 내고 있는 분위기를 보이고 있다.이처럼 카페가 음료만이 아니라 사람들에게 휴식과 문화를 함께 제공
커피 창업을 준비하면서 입지와 인테리어를 결정하고 그 다음으로 중요한 요소는 커피원두의 선택이다. 매장에서 직접 커피를 볶는 로스터리 카페나 커피원두를 받아서 쓰는 카페나 커피원두의 향미 컨셉 결정은 매장운영의 성공 여부와 직결돼 있다. 요즘 우리나라에 스페셜티 커피가 많이 소비되면서 산미가 강하면서 커피 자체의 개성을 살리는 로스팅(Roasting)이 유행을 하고 있다. 하지만 유행을 하고 있는 커피를 사용한다고 해서 손님들을 끌어 모을 수 없다. 아직 우리나라 커피소비자들의 상당수는 산미가 있는 커피보다는 고소함과 단맛을 겸비한
커피 창업을 준비하는 예비 창업자 중 많은 분들이 매장의 입지와 인테리어를 결정한 후 메뉴에 대한 고민과 결정을 한다. 하지만 이보다는 입지를 선택 후 메뉴를 구성하고 인테리어를 그에 맞게 하는 편이 훨씬 좋은 창업을 기대해볼 수 있다. 대부분들의 사람들은 음식을 먹을 때 그에 맞는 분위기에서 가장 맛있다고 느낀다. 물론 수시로 변하는 상황과 감정에 따라 다양한 사례들이 있을 수는 있지만 일반적으로 음식에 어울리는 분위기가 따로 있기 마련이다. 고기를 먹을 땐 냄새와 연기가 빠르게 환기되는 곳을 가장 맛있고 편안하다 느낄 것이고,
지난해 반려동물과 함께 생활하는 인구가 1000만 명을 넘어섰다고 한다. 또 여러 업체에서는 '펫팸(펫+패밀리)족' 을 위한 다양한 상품을 출시하고 있는 등 반려동물과 함께 하는 사회 분위기가 높아지고 있다고 할 수 있다. 하지만 자신에게 귀엽고 예쁜 반려동물일지라도 다른 사람에게는 알레르기를 일으킬 수 있는 두려운 존재일 수 있고, 또 반려동물과의 좋지 않은 기억을 가진 사람에게는 무서운 존재일수도 있다.그리고 카페는 여러 사람이 이용하는 공간이자, 음식을 섭취하는 공간이다. 때문에 카페 운영자 본인이 고양이나 강아지를 좋아한다고
커피전문점 창업은 자격 조건이 없어 누구나 쉽게 할 수 있다. 하지만 운영을 하면서 큰 어려움을 겪는다고 한다. 그 이유는 성공적인 커피전문점 창업에 대해 중요한 몇 몇 요소를 간과했기 때문이다. 커피전문점을 성공적으로 운영하기 위해서는 창업자 본인에 대한 정확한 분석이 중요하다. 대부분의 예비 창업자들은 본인이 좋아하는 일과 잘 할 수 있는 일을 착각 한다. 창업자 중에는 커피가 좋아서 오랜 시간 커피를 즐기던 사람도 있고, 전문적으로 커피 공부를 해 상당히 많은 지식을 가지고 있는 사람도 있다. 하지만 커피에 대해 전문적이다 하
커피 전문점은 창업의 진입 장벽이 낮고, 누구나 할 수 있다는 사회적 분위기 때문에 초보 창업자들의 도전이 많은 업종 중 하나가 됐다. 또 이러한 상황에서 초보창업자를 이용, 본인들의 이득을 취하고자 상도에 어긋난 영업을 하는 커피머신 및 재료 판매업체가 상당수 존재하고 있다.초보 창업자들은 일단 마음이 굉장히 급하다. 창업을 하려고 마음 먹은 뒤 몇 몇의 주변사람 또는 제대로 컨설팅을 해주지 않는 사기꾼 같은 컨설턴트의 말만 믿는 경향이 있다. 때문에 급하게 창업을 준비하면서 매장 입지를 제대로 살피지 못하고, 매장과 메뉴 컨셉도